Niente può preparare all'impatto di Fes el-Bali, l'antica medina (città vecchia) di Fez, cinta da alte mura. Con oltre 10.000 vicoli e stradine acciottolate a spirale, troppo stretti per il passaggio anche di un'auto minuscola, è piuttosto difficile orientarsi senza una guida turistica. Un fitto ammasso di riad (case tradizionali marocchine) secolari si erge fianco a fianco con moschee e madrase (scuole) riccamente decorate. Un'inebriante miscela di odori aleggia lungo i vicoli: pane appena sfornato dai forni a legna, kebab sfrigolanti, cumino, frutta e oli profumati.
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